Epílogo es el final, un final de todos y cada uno de los productos y técnicas culinarias de un viaje, de un río, en tres actos. Pequeño, vergonzoso y altanero. 

Ya que nace, casi de un charco, que discurre hasta las lagunas de Ruidera y se esconde por casi toda Castilla la Mancha. Que no siempre fué así, ya que es el motor económico de toda ella. 

Y altanero, porque demuestra su grandeza cuando se fusiona con el mar. Su curso, marcado por paisajes cambiantes y una biodiversidad enriquecedora, se refleja en cada plato, contando una historia única. 

Epílogo del Guadiana, podríamos decir que es nuestro restaurante.
Que es donde escribimos el final de muchos de sus productos y ponemos en valor su generosidad con algunos de los alimentos que nos ofrece. 

Cada plato de "Historias del Guadiana" es una combinación meticulosa de ingredientes, técnicas innovadoras y una pasión incansable por contar la historia de esta tierra. Cada bocado es un epílogo en sí mismo, el final de un viaje y el comienzo de una nueva apreciación por los sabores y las historias que el río Guadiana tiene para ofrecer.